Recepten

TAAITAAI

330 gram vloeibare honing

half ei

300 gr. bloem

12 gr. bakpoeder

10 gr. speculaaskruiden

Vermeng de honing met het halve ei. Zeef de overige bestanddelen boven een

beslagkom, voeg het honing-eimengsel toe en meng alles met een houten lepel

tot een samenhangend geheel. Kneed de massa met een elektrische handmixer

tot een soepel deeg. Je kan ook je handen gebruiken, maar wees erop

voorbereid dat het deeg in dit stadium erg plakkerig is.

Laat het deeg minimaal een halve dag rusten en rol het daarna -tussen twee

met olie of boter bestreken vellen bakpapier- uit tot een lap avn ca. 1 cm

dikte. Snijd het deeg in de gewenste vorm(en) en bak het 15 à 20 minuten in

de op 200 graden voorverwarmde oven

PEPERNOTEN

100 gr. bloem

100 gr. zelfrijzend bakmeel

60 gr. bruine basterdsuiker

2 theelepels honing (of suikerstroop)

50 gr. boter

1 eetlepel speculaaskruiden

4 eetlepels melk

Zeef de bloem. Vermeng deze in een kom met het zelfrijzend bakmeel, de

basterdsuiker en boter (snij deze met 2 messen fijn). Voeg de honing (of

suikerstroop), de speculaaskruiden en de melk toe en kneed alles tot een

samenhangend deeg.

Zet het deeg ongeveer één uur in de koelkast. Vet een bakplaat in met boter. Vorm

bolletjes van het deeg en leg deze op de bakplaat. Druk ze dan iets platter. Bak de

pepernoten 20 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C.

SPECULAAS

400 gr. bloem

2½ theelepels bakpoeder

1½ theelepel speculaaskruiden

200 gr. boter

250 gr. bruine basterdsuiker

75 gr. amandelsnippers

Zeef de bloem en vermeng deze met het bakpoeder, de

speculaaskruiden en het zout. Voeg basterdsuiker en (koude) boter toe

en kneed hiervan een soepel deeg. Laat het deeg één nacht rusten.

Deeg uitrollen en koekjes snijden. Je kunt uiteraard ook een

speculaasvorm gebruiken. Bestuif de speculaasplank dan met meel en

druk er stukjes deeg in. Koekjes op een beboterd bakblik met

amandelsnippers bestuiven. Vervolgens in een matig warme oven(160

graden) bruin en gaar bakken.

BORSTPLAAT

12 lepels suiker

4 eetlepels water, melk of room

vanille-, citroen-, cacao-, of frambozenessence.

eventueel cacao of oploskoffie.

Suiker met het water, de melk of de room heel langzaam aan de kook brengen. Zo'n 5

minuten laten koken. Als een druppel van het mengsel hard wordt in koud water is het

goed. Wie cacao of oploskoffie wil gebruiken kan die gelijk met de suiker te koken

zetten. Andere smaakstoffen pas toevoegen als de pan van het vuur af is. Figuren

voor suikerbeesten van tevoren invetten. Wie geen figuren heeft kan een ingevette

bakplaat gebruiken. Giet daar het suikermengsel op en laat het hard worden. Snijd

kleine borstplaatjes uit het bijna uitgeharde mengsel. Neem de borstplaat met een

schuivende beweging van de bakplaat af.

SCHUIMPJES

3 eiwitten

375 gram poedersuiker

Oven op laagste stand voorverwarmen. Mixer en grote schaal ontvetten

met azijn en keukenpapier. Eiwitten stijfkloppen in schoon gemaakte kom.

Als de eiwitten stijf zijn, 2 eetlepels poedersuiker in de kom zeven.

Daarna nog een minuut mixen. De rest van de poedersuiker door het

mengsel scheppen. Schep op een ingevette bakplaat kleine hoopjes van het

schuim. Bak die schuimjes in 2 uur in de voorverwarmde oven op de

laagste stand. Na het bakken schuimpjes laten afkoelen op een

taartrooster.

ZWARTE PIETEN CAKEJES

een pak mix voor muffins/ cakejes

poedersuiker

water

kleine cake vormpjes

chocoladeglazuur (Baukje)

kleine snoepjes (mini M&M's)

spuitzak met spuitmonden

Maak en bak de cakejes zoals het beschreven staat op het pak.

Terwijl de cakjes worden gebakken kan je vast de chocoladeglazuur maken.

Maak nu van poedersuiker en water en papje. Het moet een klein beetje dik worden,

want je moet er straks de gezichten mee afwerken. Als je de zwarte Pieten een

gekleurd gezicht wilt geven doe dan in plaats van het water, limonadesiroop door de

poedersuiker.

Wanneer de cakejes overgoten zijn met het glazuur kan je er gezichten op maken.

Ogen kan je maken door twee mini M&M's erop te plakken.